Estado é o terceiro maior produtor da bebida no país, com destaque para as cidades de Nova Friburgo e Paraty
A produção de cachaça no Brasil remonta ao século XVI, quando os engenhos de açúcar começaram a destilar o caldo de cana fermentado, criando a bebida que se tornaria um símbolo nacional. Inicialmente associada às classes mais baixas, a cachaça enfrentou períodos de repressão, incluindo uma proibição pela Coroa Portuguesa, que culminou na Revolta da Cachaça em 1660, no Rio de Janeiro. Com o tempo, a bebida ganhou prestígio e se estabeleceu como um dos principais produtos da agroindústria brasileira, sendo produzida em praticamente todos os estados do país.
O estado do Rio de Janeiro, com sua rica tradição de mais de três séculos e meio na produção de cachaça, se consolida como o terceiro maior produtor da bebida no Brasil, atrás apenas de Minas Gerais e São Paulo. Com 65 alambiques e 716 rótulos registrados, o Rio de Janeiro é um importante centro de produção, abrangendo regiões como Paraty, a região serrana, o Vale do Café e o norte do estado.
Dentro desse contexto, Nova Friburgo, localizada na região serrana, emerge como um importante polo de produção do destilado. A cachaça é o principal produto exportado pela nossa cidade, refletindo a relevância dessa bebida para a economia friburguense. Entre as cachaçarias mais conhecidas da cidade estão a Cachaçaria Atrás da Pedra, Cachaçaria D'Altim, Cachaçaria Fazenda Soledade, Cachaçaria Mineiro da Serra e Cachaça Timbuquinha. Destaca-se também a Cachaça Jacutinga, cuja produção também ocorre na cidade de Nova Friburgo.
“Produzimos cachaças e licores em nosso sítio no distrito de Amparo. Todo o processo de produção ocorre na nossa propriedade, utilizando apenas matérias-primas próprias e mão de obra familiar. Meu pai, minha mãe e eu nos dedicamos a cada etapa do beneficiamento da cana-de-açúcar, desde a extração do caldo até a fermentação com leveduras caipiras e a destilação da cachaça de coração em alambique de cobre. Nossa fábrica é registrada no Ministério da Agricultura, e seguimos um rigoroso processo para garantir um produto autêntico e artesanal. A Cachaçaria Atrás da Pedra faz parte do renomado Circuito Amparo de Turismo Rural, que já foi premiado diversas vezes. Durante as visitas guiadas, temos o prazer de mostrar cada etapa da nossa produção aos visitantes." Renan Dias Folly, Mestre Destilador e sócio da Atrás da Pedra.
Como entidade que representa os interesses do setor produtivo, a Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Nova Friburgo (ACIANF) reconhece a importância da cachaça para nossa economia. Incentivar os produtores de cachaça é essencial para potencializar ainda mais a exportação deste produto de relevância histórica e cultural, que tem conquistado o mercado internacional. Para apoiar essa iniciativa, a ACIANF conta com a Câmara Técnica de Comércio Exterior (Comex), que oferece consultorias gratuitas para auxiliar na interlocução entre os produtores e o mercado global. Nossa missão é fomentar o crescimento sustentável do setor, promovendo a cachaça de Nova Friburgo como um verdadeiro embaixador da qualidade das nossas bebidas.
